Muchos emprendedores buscan operar en un espacio público, a través de una licencia municipal que no existe en el Perú <solo en el distrito de San Miguel existe una ordenanza específica para Food Trucks – Ordenanza N° 390/MDSM>. Pero lo que muchos no conocen, es que en todas las municipalidades existe una ordenanza de feria, la misma que bien documentada y sustentada permite el uso de los espacios públicos para los Food Trucks.
Con esta ordenanza se pueden desarrollar proyectos independientes para un emprendedor Food Truck, como también para un grupo de emprendedores que se unen para solicitar una autorización de funcionamiento. Para lograr estos objetivos se tiene que sustentar el proyecto según las especificaciones y normativas de la ordenanza propia del distrito correspondiente.
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APEFOODT en su experiencia de mas de 6 años desde su inscripción en el 2015, viene brindando servicios a los emprendedores Food Trucks estableciendo mecanismos de base legal ante las municipalidades, entidades públicas y privadas para mantener vigente la tendencia itinerante de la variedad de los conceptos gastronómicos que se pueden brindar a través de las unidades móviles de cocinas sobre ruedas, que actualmente se han posicionado en el mercado culinario de nuestro país.