🧱 CERTIFICACIÓN Y FORMALIZACIÓN
- Enfoque de formalización del sector
- Certificación gremial del modelo Food Truck
- Vehículos gastronómicos motorizados
- Vehículos gastronómicos no motorizados (remolques)
- Proceso de formalización del emprendimiento
- Articulación institucional con el Estado
🔹 1. Formalización del modelo Food Truck
La formalización del modelo Food Truck es un proceso fundamental para el desarrollo ordenado y sostenible de la gastronomía móvil en el Perú.
APEFOODT promueve la formalización del sector desde un enfoque técnico, productivo y normativo, alineado a la Ley N.º 32524, respetando las competencias de PRODUCE, las entidades sanitarias y los gobiernos locales.
Nuestro rol no sustituye a la autoridad, sino que acompaña y orienta al emprendedor en el cumplimiento del marco legal vigente.
🔹 2. Certificación Gremial del Modelo Food Truck
La certificación gremial promovida por APEFOODT constituye un instrumento técnico de referencia, orientado a validar que el modelo Food Truck cumple con criterios básicos de orden, operatividad y coherencia normativa.
Esta certificación:
- No reemplaza autorizaciones municipales ni sanitarias.
- No constituye habilitación administrativa.
- Funciona como respaldo técnico gremial del modelo operativo.
Su objetivo es facilitar los procesos de evaluación y contribuir a una aplicación más uniforme de los criterios técnicos del sector.
🔹 3. Vehículos Gastronómicos Motorizados
Los vehículos gastronómicos motorizados constituyen una de las principales modalidades del modelo Food Truck.
APEFOODT promueve criterios técnicos claros para su evaluación, considerando:
- Condiciones del vehículo y su adecuación gastronómica.
- Enfoque sanitario y de seguridad.
- Coherencia con la normativa vigente y la Ley N.º 32524.
- Articulación con los criterios de transporte y operación.
Este enfoque busca reducir interpretaciones dispares y fortalecer el ordenamiento del sector.
🔹 4. Vehículos Gastronómicos No Motorizados (Remolques)
Los vehículos gastronómicos no motorizados (remolques) forman parte del modelo Food Truck y requieren un tratamiento normativo diferenciado.
APEFOODT impulsa una interpretación técnica que considere:
- Su naturaleza no motorizada.
- Su uso como infraestructura gastronómica móvil.
- La correcta delimitación de competencias regulatorias.
- Criterios sanitarios y operativos acordes a su modalidad.
Este enfoque contribuye a una aplicación razonable y técnica del marco normativo.
🔹 5. Proceso de Formalización del Emprendimiento
APEFOODT orienta a los emprendedores del sector Food Truck en los procesos de formalización, que comprenden, entre otros:
- Ordenamiento del modelo de negocio.
- Identificación de requisitos normativos aplicables.
- Coordinación con procedimientos municipales.
- Articulación con programas públicos de apoyo al emprendimiento.
El acompañamiento se realiza desde una perspectiva informativa y orientadora, respetando las competencias de cada entidad pública.
🔹 6. Articulación Institucional
APEFOODT promueve la articulación institucional como eje para la formalización efectiva del sector Food Truck.
En ese marco, coordina y participa en espacios de trabajo con:
- El Ministerio de la Producción – PRODUCE.
- Programas públicos como Tu Empresa.
- Gobiernos locales.
- Otras entidades vinculadas al desarrollo productivo.
El objetivo es facilitar el acceso de los emprendedores a herramientas de formalización y fortalecer la coherencia normativa a nivel nacional.