{"id":1092,"date":"2025-03-02T13:17:12","date_gmt":"2025-03-02T18:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/apefoodt.com\/?page_id=1092"},"modified":"2026-02-05T00:30:19","modified_gmt":"2026-02-05T05:30:19","slug":"certificacion-de-operatividad-de-food-trucks","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/certificacion-de-operatividad-de-food-trucks\/","title":{"rendered":"Certificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Certificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Respaldo t\u00e9cnico institucional en el marco de la Ley N.\u00b0 32524<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>Asociaci\u00f3n Peruana de Food Truck \u2013 APEFOODT<\/strong>, en su calidad de instituci\u00f3n gremial nacional, emite la <strong>Certificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck<\/strong> como un <strong>instrumento t\u00e9cnico de respaldo a la formalizaci\u00f3n<\/strong>, conforme al marco establecido por la <strong>Ley N.\u00b0 32524 \u2013 Ley que Promueve la Formalizaci\u00f3n y el Fortalecimiento del Modelo de Negocio de Veh\u00edculos Gastron\u00f3micos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta certificaci\u00f3n <strong>no sustituye licencias ni autorizaciones municipales<\/strong>, ni constituye un requisito legal obligatorio, sino que <strong>acredita el cumplimiento de condiciones t\u00e9cnicas m\u00ednimas de operatividad, seguridad e higiene<\/strong>, alineadas al modelo de negocio Food Truck reconocido por la ley.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f3c5; \u00bfCu\u00e1l es la finalidad de la Certificaci\u00f3n de Operatividad?<\/h3>\n\n\n\n<p>La certificaci\u00f3n tiene como objetivo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Acreditar que la unidad gastron\u00f3mica m\u00f3vil cumple <strong>criterios t\u00e9cnicos b\u00e1sicos de operatividad<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Brindar un <strong>respaldo institucional gremial<\/strong> en procesos de formalizaci\u00f3n y autorizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Contribuir a la <strong>interpretaci\u00f3n t\u00e9cnica adecuada<\/strong> de la Ley 32524 frente a autoridades y terceros.<\/li>\n\n\n\n<li>Promover un desarrollo <strong>ordenado, seguro y sostenible<\/strong> del modelo Food Truck.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f4cb; \u00bfQu\u00e9 eval\u00faa APEFOODT en la certificaci\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n<p>La evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica se realiza considerando la naturaleza del modelo Food Truck (motorizado o no motorizado) y comprende, entre otros, los siguientes aspectos:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Infraestructura y condiciones generales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estado estructural del m\u00f3dulo gastron\u00f3mico.<\/li>\n\n\n\n<li>Materiales utilizados y condiciones de seguridad.<\/li>\n\n\n\n<li>Ventilaci\u00f3n y extracci\u00f3n adecuadas para la actividad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sistemas el\u00e9ctricos y de gas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Instalaciones visibles y funcionales.<\/li>\n\n\n\n<li>Medidas b\u00e1sicas de prevenci\u00f3n de riesgos.<\/li>\n\n\n\n<li>Orden y protecci\u00f3n de conexiones.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Condiciones sanitarias e higiene<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Organizaci\u00f3n del \u00e1rea de trabajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Manejo y disposici\u00f3n de residuos.<\/li>\n\n\n\n<li>Condiciones generales de limpieza y salubridad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Equipamiento y distribuci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Operatividad del equipamiento gastron\u00f3mico.<\/li>\n\n\n\n<li>Distribuci\u00f3n funcional del espacio.<\/li>\n\n\n\n<li>Condiciones m\u00ednimas para una operaci\u00f3n segura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La evaluaci\u00f3n se sustenta en una <strong>Ficha T\u00e9cnica de Operatividad<\/strong> y un <strong>Acta de Evaluaci\u00f3n T\u00e9cnica<\/strong>, documentos que forman parte integral del proceso de certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f50d; \u00bfC\u00f3mo se obtiene la Certificaci\u00f3n de Operatividad?<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solicitud del emprendedor afiliado<\/strong> a APEFOODT.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica presencial o documentaria<\/strong>, seg\u00fan el caso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emisi\u00f3n de observaciones y recomendaciones<\/strong>, de ser necesarias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emisi\u00f3n del Certificado de Operatividad<\/strong>, una vez verificado el cumplimiento de los criterios t\u00e9cnicos evaluados.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f4d8; Certificaci\u00f3n en el marco de la Ley 32524<\/h3>\n\n\n\n<p>La Certificaci\u00f3n de Operatividad de APEFOODT se enmarca en los principios de la Ley N.\u00b0 32524, que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Promueve la <strong>formalizaci\u00f3n productiva<\/strong> del sector.<\/li>\n\n\n\n<li>Reconoce la <strong>particularidad del modelo Food Truck<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Evita exigencias y barreras no previstas en la ley.<\/li>\n\n\n\n<li>Diferencia la actividad gastron\u00f3mica m\u00f3vil de la regulaci\u00f3n del transporte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>APEFOODT reafirma que esta certificaci\u00f3n <strong>no crea nuevas exigencias legales<\/strong>, sino que constituye una <strong>herramienta t\u00e9cnica de apoyo institucional<\/strong> para el emprendedor Food Truck.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f7e6; Primer Certificado de Operatividad emitido bajo la Ley 32524<\/h3>\n\n\n\n<p>En enero de 2026, APEFOODT emiti\u00f3 su <strong>primer Certificado de Operatividad<\/strong> en el marco de la Ley N.\u00b0 32524, como sustento t\u00e9cnico solicitado por el <strong><em>BOULEVARD DE ASIA<\/em><\/strong> correspondiente al proyecto <strong>Splash Jungle \u2013 Fun Jungle Food Truck<\/strong>, consolidando un <strong>hito institucional<\/strong> en el proceso de implementaci\u00f3n del nuevo marco legal del sector.<\/p>\n\n\n\n<p>Este antecedente forma parte del <strong><a href=\"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/certificaciones-activas\/\">Registro Institucional de Certificaciones APEFOODT<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/apefoodt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Certificado-de-Operatividad-Splash-Jungle-Food-Truck.pdf\">[Ver: Certificado de Operatividad &#8211; Fun Jungle Food Truck]<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/apefoodt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Ficha-Tecnica-de-Sustento-Splash-Jungle-Food-Truck.pdf\">[Ver: Ficha T\u00e9cnica de Sustento &#8211; Fun Jungle Food Truck]<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/apefoodt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Acta-de-Evaluacion-Tecnica-Splash-Jungle-Food-Truck.pdf\">[Ver: Acta de Evaluaci\u00f3n T\u00e9cnica &#8211; Fun Jungle Food Truck]<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Certificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck Respaldo t\u00e9cnico institucional en el marco de la Ley N.\u00b0 32524 La Asociaci\u00f3n Peruana de Food Truck \u2013 APEFOODT, en su calidad de instituci\u00f3n gremial nacional, emite la Certificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck como un instrumento t\u00e9cnico de respaldo a la formalizaci\u00f3n, conforme al marco establecido por la Ley N.\u00b0 &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/certificacion-de-operatividad-de-food-trucks\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abCertificaci\u00f3n de Operatividad Food Truck\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1092","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1092"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1186,"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1092\/revisions\/1186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apefoodt.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}