Restaurantes Itinerantes – Food Trucks

FOOD TRUCKS, POP UPS Y RESTAURANTES ITINERANTES EN EL FORO DE EMPRENDEDORES CULINARY ACTION (Febrero-2016)

FOOD TRUCKS / POP-UPS e ITINERANTES Propuestas que se vienen fortaleciendo desde el 2016

Un panel de expertos como el peruano Gastón Acurio — entre las figuras más influyentes del entorno gastronómico, con más de 35 establecimientos en 13 países y el chef José Avillez con más de 6 restaurantes en Portugal.

Basque Culinary Center desarrollo la tercera edición del Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action, un encuentro para el aprendizaje e intercambio de visiones y estrategias de gestión, en esa ocasión con un programa que ahondó en el emprendimiento urbano y los nuevos formatos de negocios como son los food trucks, los pop-ups y los restaurantes mutantes (efímeros).

Esta tercera edición del Foro Internacional de Emprendedores, que tuvo lugar el 1 y 2 de febrero del 2016, en la sede del  Basque Culinary Center en San Sebastián puso especial interés sobre el emprendimiento urbano (food trucks), buscando compartir con la audiencia testimonios sobre cómo la realidad de las grandes ciudades condiciona la forma en que se come, produce y/o distribuyen los alimentos.

El evento, que fue parte de la iniciativa Culinary Action, reunió a emprendedores del sector agroalimentario y gastronómico venidos de distintas partes del mundo a San Sebastián. Constituyo una convocatoria ideal para generar conexiones, identificar tendencias y conocer, de primera mano, casos exitosos promovidos por un panel de expertos como el peruano Gastón Acurio — entre las figuras más influyentes del entorno gastronómico, con más de 35 establecimientos en 13 países—, el chef José Avillez —más de 6 restaurantes en Portugal—, Ricard Camarena —puntero chef y emprendedor en Valencia— o la sueca Fia Gulliksson, de Food in Action, entre otros.